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香菇有宽大的棕褐色或棕色菌盖，看起来像小雨伞，菌柄非常结实。日本和中国人种植香菇已有超过1,000年的历史！它们是全世界最受欢迎的蘑菇之一。

在野外，香菇生长在森林里枯木和枯树的树皮上。它们的名字来自日语词"椎"，那是它们喜欢生长的树木的名字。农民在特殊的圆木或锯末块上种植它们，蘑菇要过好几个月才能冒出来。