OtterKnow Kids Encyclopedia什么是胡萝卜？
胡萝卜是以鲜亮的橙色和甜脆口感著称的根茎类蔬菜。胡萝卜的学名是 Daucus carota，我们吃的部分叫做主根，也就是直接向下生长到土壤中的主要根部。胡萝卜将能量以糖的形式储存在这条粗壮的主根里，这就是为什么咬一口会感到甜甜的。它们是世界上最受欢迎的蔬菜之一，可以生吃、熟食，甚至榨汁喝。
一段丰富多彩的历史
你可能会惊讶地发现，胡萝卜并不总是橙色的。最早的胡萝卜在一千多年前种植于阿富汗和波斯，是紫色、黄色和白色的。橙色胡萝卜是17世纪荷兰农民在荷兰通过对黄色和红色品种进行选择性育种而培育出来的。胡萝卜的野生祖先是一种叫做安妮女王花边的植物，它长出细细的、坚硬的白色根，与我们今天享用的胡萝卜相比口感并不好。
它们如何生长
胡萝卜在地下生长，从播种到收获大约需要两到四个月，具体取决于品种。从土壤中伸出来的羽毛状绿色叶子实际上是叶片，它们捕获阳光帮助植物让根部长得更大更甜。胡萝卜喜欢松散的沙质土壤，因为坚硬或多岩石的土地可能导致根部分叉或长成奇怪的形状。你在商店里找到的小"迷你胡萝卜"通常不是特殊品种，而是经过机器切割和成型的普通大胡萝卜。
胡萝卜与你的健康
胡萝卜以对眼睛有益而闻名，这个说法有一定道理。它们富含β-胡萝卜素，这是一种橙色色素，你的身体会将其转化为维生素A，对健康视力很重要。然而，吃胡萝卜能让你拥有超级夜视能力的说法，实际上来自二战时期英国的一场宣传活动，目的是隐瞒雷达技术的存在。虽然胡萝卜确实支持良好的视力，但多吃胡萝卜并不能让你像猫一样在黑暗中看东西。
关于胡萝卜的有趣知识
如果你长期吃太多胡萝卜，由于一种叫做胡萝卜素血症的无害状况，你的皮肤可能会略微变成橙色。胡萝卜叶也是可以食用的，可以用于沙拉、青酱或汤中，尽管大多数人会将它们扔掉。世界上有记录的最长胡萝卜超过了20英尺长，是由一位专注的园丁在特制管子里种出来的。胡萝卜还被用于为奶酪、黄油和一些零食等产品制作天然橙色食用色素。