OtterKnow Kids Encyclopedia什么是咖啡植物？
咖啡植物是一种小型常绿灌木或乔木，它结出的豆子可以用来制作世界上最受欢迎的饮料之一。最常见的品种是Coffea arabica，最初产自非洲埃塞俄比亚的高地。咖啡植物有深绿色的光亮叶子，野生状态下可以长到约9米高，但农民通常把它们修剪到约2米高，以便采摘。它们会开出一簇簇香气浓郁的白色花朵，闻起来像茉莉花。我们所说的咖啡"豆"，其实是藏在小小的亮红色果实里的种子，这些果实叫做咖啡樱桃。
咖啡在哪里生长？
咖啡植物对生长环境很挑剔，只在赤道附近一条狭窄的地带茁壮生长，这条地带被称为"咖啡带"。这片区域横跨北回归线和南回归线之间，覆盖了中美洲、南美洲、非洲和东南亚的部分地区。咖啡植物需要温暖的气候、充沛的雨水和肥沃的土壤，通常生长在海拔900到1800米的地方。巴西是世界上最大的咖啡生产国，大约生产全球三分之一的咖啡。其他主要的咖啡生产国还有越南、哥伦比亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚。
发现咖啡的传说
据说，咖啡是一千多年前在埃塞俄比亚被偶然发现的。一个名叫卡尔迪的年轻牧羊人注意到，他的山羊在吃了某棵灌木上的红色浆果后，变得异常活跃和兴奋。好奇的卡尔迪自己也尝了尝这些浆果，感到精力充沛。他把浆果带到附近的修道院，僧侣们把它们煮成饮料，帮助他们在漫长的夜间祈祷时保持清醒。尽管这个故事可能更像传说而非史实，但咖啡确实起源于埃塞俄比亚，并从那里传遍阿拉伯世界，最终来到欧洲。
从咖啡樱桃到一杯咖啡
把咖啡樱桃变成大人们喜爱的饮料，是一个出人意料地复杂的过程。每粒咖啡樱桃在变成鲜红色时用手摘下，剥去外层果肉，露出里面绿色的咖啡豆。豆子经过水洗、晾晒，然后运送到世界各地的烘焙商那里。烘焙过程将绿豆变成我们熟悉的深棕色、香气扑鼻的咖啡豆，烘焙的温度和时间决定了咖啡的风味。一棵咖啡树每年只能生产约500克到1公斤的烘焙咖啡，所以即使是一家小咖啡馆，也需要很多棵树来供应原料。
咖啡对世界的影响
咖啡是地球上最重要的贸易商品之一，每天有数十亿杯咖啡被人们喝下去。它是世界上仅次于原油的第二大交易商品，为咖啡种植地区约1.25亿人提供了生计。咖啡含有一种天然的化学物质——咖啡因，这就是为什么它能帮助大人们感觉更清醒。咖啡贸易影响了全球的历史、经济和文化，从奥斯曼帝国的咖啡馆到巴黎的咖啡厅都有其踪迹。今天，“公平贸易"运动致力于确保咖啡农民为他们辛勤的劳动获得公平的报酬。