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猕猴桃的起源

猕猴桃最初来自中国的长江流域，在那里它野生于森林中，被称为"中华醋栗"。20世纪初，种子被带到新西兰，农场主开始商业种植这种水果。1959年，新西兰种植者将其改名为"kiwifruit"作为营销策略，选用了他们著名的国鸟名字，因为两者都小巧、棕色而且毛茸茸的。如今，中国、意大利和新西兰是世界上最大的猕猴桃生产国，这种水果在全球各国都深受喜爱。

猕猴桃怎么生长

猕猴桃植株是生命力旺盛的攀缘藤蔓，可以长到近10米长，缠绕在棚架和凉亭上生长。藤蔓会开出芬芳的白色花朵，通常需要蜜蜂授粉后才能结果。有趣的是，猕猴桃藤蔓分为雌株和雄株，需要两者相互靠近，雌株才能结出果实。一株新的猕猴桃藤蔓需要约三到五年才能迎来第一次收获，但一株健康的藤蔓可以持续结果三十年甚至更长时间。

猕猴桃的科学知识

猕猴桃含有一种叫做猕猴桃蛋白酶（actinidin）的特殊酶，能分解蛋白质，所以猕猴桃汁有时被用来软化坚硬的肉类。同样是这种酶，使得你无法用新鲜猕猴桃制作果冻甜点，因为猕猴桃蛋白酶会破坏让果冻凝固的蛋白质。如果你想在果冻中加入猕猴桃，必须先将其加热以使该酶失活。猕猴桃毛茸茸的棕色外皮其实是可以吃的，而且比里面绿色的果肉含有更多的膳食纤维和营养物质。

猕猴桃的种类

最常见的品种是绿色猕猴桃，有标志性的翠绿色果肉和毛茸茸的棕色外皮。黄金猕猴桃由新西兰培育，有光滑的青铜色外皮和黄色果肉，味道比绿色猕猴桃更甜、酸味更少。还有一种小猕猴桃浆果，大小和葡萄差不多，有光滑的可食用外皮，可以整颗放入嘴里享用。耐寒的猕猴桃品种甚至能够在寒冷的冬天存活，使气候较凉地区的园丁也能在自家后院种植这种热带风味的水果。