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今天世界各地的农业

如今，全球约有5.7亿个农场共同合作，养活着超过80亿人口。这些农场从不足一亩的小型家庭农地到横跨数千亩的巨型工业化农场不等。在非洲和亚洲的许多地方，小型家庭农场仍然使用代代相传的传统方法生产大部分食物。在美国和其他富裕国家，农业已经高度机械化，一个农民就能种出足够养活150多人的粮食。尽管存在这些差异，每个农场都有同一个基本目标——将阳光、水和土壤转化为滋养人们的食物。

绿色革命

20世纪60年代至70年代，世界面临着一个可怕的问题——人口增长速度超过了食物供应，专家预测将爆发大规模饥荒。一位名叫诺曼·博劳格的科学家领导了一场被称为"绿色革命"的运动，培育出新品种的小麦和水稻，每株产粮量远超传统品种。这些高产作物与更好的化肥和灌溉技术相结合，大幅提升了全球的粮食产量。博劳格的工作被誉为防止了约10亿人因饥饿而死亡，他于1970年获得了诺贝尔和平奖。绿色革命表明，科学与农业可以携手解决看似不可能的问题。

现代农业技术

今天的农业与50年前的农业大相径庭。GPS导航的拖拉机几乎不需要人工操控就能将种子播种成笔直的行列，无人机在田野上空飞行，从高空监测作物健康状况。精准灌溉系统向田地的每个区域输送恰好合适的水量，减少浪费并节约这一宝贵资源。一些农民利用基因改造创造出能够抵抗疾病或比天然品种更能在干旱中存活的作物。土壤中的传感器可以实时测量土壤的水分和营养素水平，并将数据发送到农民的智能手机上。所有这些技术帮助农民用比以往更少的土地、水和劳动力生产出更多的粮食。

食物与环境

食物系统——从种植农作物到运输和销售食物的全过程——约占全球温室气体排放总量的26%。肉类和乳制品生产是最大的贡献者，因为饲养牲畜需要大量的土地、水和饲料作物。当你算上用于种植动物饲料所需的水时，生产一磅牛肉大约需要1800加仑的水。化肥和农药会污染河流和湖泊，而清除森林以开辟农田会破坏野生动物的栖息地。这些环境代价是科学家研究如何更可持续地生产食物的重要原因，从城市中的垂直农场到植物性肉类替代品。

本地和有机农业

一些农民采用对环境更温和的方法，比如有机农业，它避免使用合成农药和化肥。有机农场使用天然害虫防控、轮作和堆肥来保持土壤健康和高产。从当地农场购买食物——在农贸市场或通过社区支持农业项目——减少了食物的运输距离，并支持了当地社区。然而，有机和本地农业每亩产量通常低于传统工业化农业，这意味着种植同等数量的食物需要更多土地。在保护环境与养活不断增长的世界人口之间找到正确平衡，是当今农业面临的最大挑战之一。

食物浪费问题

关于我们的食物系统，最令人惊讶的事实之一是，全球生产的食物中约有三分之一从未被食用——它们被浪费掉了。食物在供应链的每个环节都会损耗，从在田间腐烂的农作物到家里因过了"最佳食用期"而被扔掉的完好食品。食物被浪费时，生产它所用的水、土地、能源和劳动力也一同被浪费。如果食物浪费是一个国家，它将是世界上第三大温室气体排放国，仅次于中国和美国。制定饮食计划、利用剩菜剩饭，以及了解"最佳食用期"是关于品质而非安全性的概念，这些简单的行动都能带来真正的改变。

养活未来

到2050年，世界人口预计将接近100亿，这意味着农民需要比今天多生产约60%的粮食。科学家和农民正在探索许多解决方案，包括在使用LED灯的室内垂直农场中种植作物、开发实验室培育的肉类，以及培育能够在气候变化带来的更热、更干燥条件下茁壮成长的作物。减少食物浪费、多吃植物性食物以及改善发展中国家的农业实践，也是整体方案的重要组成部分。养活未来世界需要来自全球各地人们的创造力、技术和合作。