De dónde vienen las cerezas
Las cerezas se han disfrutado desde la antigüedad, con evidencia de que personas en Europa y Asia occidental recolectaban cerezas silvestres miles de años atrás. Los romanos ayudaron a expandir los cerezos por toda Europa a medida que su imperio crecía. Los colonos europeos trajeron cerezos a América del Norte en el siglo XVII, y la fruta prosperó en los climas más fríos de estados como Michigan, Oregón y Washington. Hoy en día, Turquía es el mayor productor mundial de cerezas, mientras que Estados Unidos se encuentra entre los cinco primeros.
Cómo crecen las cerezas
Los cerezos explotan en hermosas flores cada primavera, y estas flores deben ser polinizadas por las abejas antes de que el fruto pueda desarrollarse. Una de las cosas más complicadas del cultivo de cerezas es que tienen una ventana de cosecha muy corta de solo dos a tres semanas. Una tormenta repentina durante la cosecha puede hacer que las cerezas maduras se abran y arruinen el cultivo. Por eso, algunos productores de cerezas usan helicópteros para soplar el agua de lluvia de los árboles después de una tormenta, protegiendo así la delicada fruta.
Dulces, ácidas y por el medio
La cereza Bing es la variedad de cereza dulce más popular en Estados Unidos, y debe su nombre a un trabajador de huerto chino-americano que ayudó a desarrollarla en Oregón en el siglo XIX. Las cerezas ácidas, como la variedad Montmorency, tienen un sabor agrio que las hace perfectas para los pays de cereza y las conservas. Las cerezas marrasquino, esas brillantes de color rojo que se ven en los helados, comienzan siendo cerezas normales pero se remojan en una solución azucarada y se tiñen para obtener su vívido color. Las flores de cerezo son tan apreciadas en Japón que la gente celebra su florecimiento cada primavera durante un festival llamado hanami.
Las cerezas y tu salud
Las cerezas son una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra, todo lo cual ayuda a que tu cuerpo funcione bien. El intenso color rojo de las cerezas proviene de las antocianinas, los mismos pigmentos antioxidantes que se encuentran en los arándanos. Algunos atletas toman jugo de cereza ácida porque investigaciones sugieren que puede ayudar a que los músculos se recuperen más rápido después del ejercicio. Los huesos de cereza contienen pequeñas cantidades de un compuesto que puede producir cianuro, pero la dura cáscara lo mantiene guardado de forma segura siempre que no rompas y comas los huesos.
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